青蒜炒腊肉

1本菜谱的营养成分

• 热量339卡
• 蛋白质13.2克
• 脂肪0.3克
• 碳水化合物75.4克
• 膳食纤维4.5克
• 硫胺素0.29毫克
• 钙65毫克
• 磷297毫克
• 钾798毫克
• 钠36.8毫克
• 镁61毫克
• 铁6.6毫克
• 锌1.98毫克
• 硒19.3微克
• 铜0.99毫克
• 锰0.63毫克

2制作方法

3制作提示

1、腊肉先用水煮一下，有两个目的，一是去除烟尘，二是减低盐分； 2、腊肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋装好，冰箱冷冻保存，吃的时候化开即可入菜，非常方便； 3、因为腊肉很咸，所以请小伙伴们酌情放盐； 4、青蒜一定不要炒久了，断生即可。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

6食物相克

腊肉与酸奶相克的原因是由于腊肉等加工肉制品中添加的亚硝酸盐与乳酸结合，会转变为一种致癌物质——亚硝胺。