五香牛肉干（一）

工艺：烤

口味：甜咸味

菜系：私家菜

功效：运动员食谱青少年食谱营养不良调理健脾开胃调理

主料：牛肉

辅料：

调料：盐酱油白砂糖白芷甘草花椒茴香籽八角桂皮丁香陈皮姜

1本菜谱的营养成分

热量6千卡
蛋白质1克
脂肪103.46克
碳水化合物405.38克
叶酸150微克
膳食纤维21.13克
胆固醇3毫克
胡萝卜素272.7微克
硫胺素2.29毫克
核黄素7.99毫克
尼克酸315.36毫克
钙811.52毫克
磷11毫克
钾11毫克
钠60毫克
镁1毫克
铁217.5毫克
锌210.94毫克
硒259.14微克
铜6.74毫克
锰8.71毫克

2制作方法

将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。
将熟牛肉切成小薄片，加原料及原汤下锅炒干，另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀，倒栽葱入牛肉干内炒匀出锅。
放入烤炉内烘干，晾至24小时即成。如无烤炉，可将肉放箅子上，下烧木炭火烤干，注意掌握温度，防止烧焦。也可用家用铁锅烤干，炉火要大，温度要高，要勤加翻动，以免烧焦。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。