五香猪肉干

工艺：风干

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：健脾开胃调理滋阴调理贫血调理

主料：猪肉

辅料：

调料：酱油白酒味精姜大葱五香粉

1本菜谱的营养成分

热量7千卡
蛋白质1克
脂肪312.55克
泛酸0.6毫克
碳水化合物138.91克
叶酸174微克
膳食纤维4.28克
胆固醇4毫克
维生素K10.5微克
胡萝卜素132.5微克
硫胺素27.22毫克
核黄素5.48毫克
尼克酸271.46毫克
钙609.55毫克
磷10毫克
钾16毫克
钠22毫克
镁1毫克
铁184.41毫克
锌154.4毫克
硒481.71微克
铜6.12毫克
锰6.22毫克

2制作方法

选料、切块：选用新鲜猪瘦肉，切成500克重的方块。
水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚
5厘米的片。
煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。
沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

6食物相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。