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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.备料，干冬菇事先用清水浸泡发透
2.冬菇切抹刀片，冬笋切片，葱姜蒜改刀备用
3.小锅烧开水，把冬菇与冬笋焯烫一下
4.锅烧热，爆香葱姜蒜
5.下冬菇与冬笋翻炒
6.调入适量盐、糖
7.沿锅边蘸洒料酒去腥增香，然后加入生抽，红烧酱油，少许清水烧制
8.等锅内的汤汁差不多收干时，加入少许蚝油提鲜
9.再淋上一个薄薄的芡
10.洒上葱段，大火翻炒均匀即可出锅
2.冬菇切抹刀片，冬笋切片，葱姜蒜改刀备用
3.小锅烧开水，把冬菇与冬笋焯烫一下
4.锅烧热，爆香葱姜蒜
5.下冬菇与冬笋翻炒
6.调入适量盐、糖
7.沿锅边蘸洒料酒去腥增香，然后加入生抽，红烧酱油，少许清水烧制
8.等锅内的汤汁差不多收干时，加入少许蚝油提鲜
9.再淋上一个薄薄的芡
10.洒上葱段，大火翻炒均匀即可出锅
3制作提示
1.用干香菇和新鲜香菇是为了既有干香菇的香味，又有新鲜香菇的嫩滑感。也可以只用肉质肥厚的新鲜香菇； 2.冬笋的老头（很硬的部分）要切除，只选用嫩的部分； 3.冬笋绰水可以去掉涩味； 4.先下笋后下菇，翻炒煮至七成熟时再加调料，以利入味； 5.火候要掌握做到旺火烧锅，中火炒熟； 6.香菇泡发后的水澄清后使用作为素汁汤，非常鲜美 7.酱油不宜放多，为了让冬笋和香菇有鲜明的颜色对比。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
1.冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、 维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。 2.香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
6食物相克
香菇+河蟹：易引起结石症状
香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑
冬笋+甲鱼：伤元气
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