20160422食话实说2016:老妈蹄花的做法

  猪蹄的营养价值是非常丰富的吗,生活中我们可以经常吃猪蹄,对我们的健康是非常有利的而且还可以美容。那么日常生活中老妈蹄花的做法是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说2016视频节目一起来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  老妈蹄花的做法

  材料

  猪蹄1000g。

  辅料

  大葱、大蒜、辣椒油。

  花椒、姜、白醋、生抽。

  料酒、八角、陈醋。

  做法

  1、首先我们就要将准备好的猪蹄刮洗干净 ,然后再将其切成合适大小的块状,放在一旁备用即可。

  2、大葱、姜、大蒜及花椒打成调料包备用。

  3、锅中加水,猪蹄凉水下锅,倒入少许白醋去腥,开大火焯烫。

  4、然后我们就要将猪蹄焯烫好 ,并将其捞出放进清水中洗去残沫,然后再将其用清水浸泡半小时。

  5、猪蹄浸泡好后再入锅,将调料包放锅,锅中一次性加好水,水的量要足,开大火炖制。

  6、一直保持大火精制1小时后,猪蹄汤浓稠呈奶白色,将调料包捞出,再加入盐、胡椒粉调味。

  7、老干妈、红油、生抽、陈醋备好,老干妈:红油:生抽=1:1:1的比例调制,陈醋依据个人口味酌量添加,再搅拌均匀即可。

  酱汁煨猪蹄

  材料

  猪蹄,香菇,胡萝卜,土豆。

  八角,葱,姜,蒜,香叶。

  桂皮,盐,冰糖,醋。

  料酒,生抽,老抽。

  做法

  1、首先水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开接着就要将猪蹄膀加入其中,将其氽烫3-5分钟,然后捞出放进冰水中洗掉血水。

  2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄。

  3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色。

  4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开。

  5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。

  6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可。

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