在日韩家庭中，海带的食用频率远超过中国，而且有人认为日本人的长寿原因与食用海带、海产品有密切关系。甚至海带配豆腐，被认为是一道长寿菜。
在中医里，海带具有软坚化痰、祛湿止痒、清热行水的作用，可治疗痈肿、消化不良、小便不顺畅、咳嗽等。从海带的营养角度来看，它的好处可不止这些。
第一、它是一道减肥菜
100g海带的热量只有13大卡，这热量只有米饭热量的1/9左右。同时由于海带中含有丰富的膳食纤维，增加饱腹感，又能促进体内脂肪代谢，改善便秘。所以，也可以说吃一次海带在刮一次油，减肥女性的必备食物。
第二、它是一道润肠药
便秘，是现代人的一种常见病。与饮食、与作息习惯都有关系。海带中的可溶性膳食纤维，可增加粪便体积，粪便含水量，软化粪便，让它更容易排出。可溶性膳食纤维还有一定的吸附性，增加肠道内有害物质的排出。
第三、它有粗粮的作用
之所以提倡现代人多吃粗粮，一方面是为了补充膳食纤维，另一方面是补充更多的维生素B族、矿物质。海带富含膳食纤维，这是不必说的。此外其中矿物质含量和维生素含量丰富，如富含钾、钙、磷、铁、碘，维生素A、B、C、D、K等。其中维生素B1、B6、C含量比较高。经常食用可预防和治疗维生素缺乏症。
第四、它还是治疗富贵病的“药”
富贵病包括高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝等。海带中富含钾元素，对高血压有一定的调理和控制作用;丰富的膳食纤维可控制血糖的波动;丰富的岩藻多糖、昆布素，有降低脂蛋白、胆固醇、抑制动脉硬化和预防血栓的作用。
第五，它还是一道进补菜
海带除了富含钙、维生素D之外，还富含多种矿物质，可补钙、壮骨，预防骨质疏松。丰富的碘元素，更有利于改善女性怕冷、手脚冰凉。丰富的铁元素能够纠正缺铁性贫血。
第六，防癌菜
经常吃海带对预防和治疗癌症是有好处的，如预防大肠癌和乳腺癌。
不过海带营养好，但也有人不适合吃或不适合多吃。如甲亢患者，不适合富含碘元素的饮食。同时，孕妇如果长期碘过量也可能诱发甲亢。
此外，在挑选海带时，一定切记避免浸泡时间太久，颜色过于翠绿的海带，如果清洗海带的水发现有异常颜色，一定要停止食用。
