冷片牛肉

工艺：拌

口味：咸鲜味

菜系：广东菜

功效：气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理

主料：牛肉

辅料：草果

调料：八角花椒姜生抽老抽香油芝麻酱大葱辣椒油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质162.04克
脂肪68.95克
泛酸0.04毫克
碳水化合物45.2克
叶酸31.48微克
膳食纤维7.2克
胆固醇630毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素77.8微克
硫胺素0.39毫克
核黄素1.28毫克
尼克酸45.33毫克
钙645.12毫克
磷1毫克
钾2毫克
钠6毫克
碘1.58微克
镁276.81毫克
铁45.66毫克
锌37.56毫克
硒51.71微克
铜2.05毫克
锰2.13毫克

2制作方法

将牛肉放滚水中煮10分钟，捞出控干水分；
调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约2个小时；
牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内5个小时；
吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸着汁料吃。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。