香卤鸭掌

1本菜谱的营养成分

• 热量2千卡
• 蛋白质409.31克
• 脂肪43.88克
• 碳水化合物101.88克
• 膳食纤维1.2克
• 胆固醇540毫克
• 胡萝卜素1微克
• 硫胺素0.05毫克
• 核黄素2.69毫克
• 尼克酸18.73毫克
• 钙472.35毫克
• 磷1毫克
• 钾692.4毫克
• 钠1毫克
• 镁79.15毫克
• 铁22.85毫克
• 锌8.61毫克
• 硒81.93微克
• 铜0.23毫克
• 锰0.46毫克

2制作方法

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。