鸭掌焖茄子

工艺：焖

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌调理延缓衰老调理

主料：鸭掌茄子

辅料：大蒜干姜小葱

调料：酱油色拉油盐生抽鸡精

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：35分钟

1本菜谱的营养成分

热量23千卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素50微克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
镁13毫克
铁0.5毫克
锌0.23毫克
硒0.48微克
铜0.1毫克
锰0.13毫克

2制作方法

1.茄子洗净切细长条

2.前一顿吃剩的鸭掌

3.锅中热油爆香蒜米后把茄子倒入翻炒

4.把鸭掌连同汤汁一起倒入锅中

5.翻拌均匀炒一下

6.加入适量高汤

7.盖上锅盖中小火炖一下

8.待茄子软烂后加适量生抽

9.加少许的盐调味即可

3制作提示

因为鸭掌已经有咸味的了，所以茄子最后放盐要少放一点

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。　　 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃