酱烧罗非鱼

工艺：烧

口味：酱香味

菜系：家常菜

功效：益智补脑调理健脾开胃调理

主料：罗非鱼

辅料：豆瓣酱小葱干姜大蒜

调料：盐料酒黄酒酱油花椒胡椒粉白糖

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：40分钟

1本菜谱的营养成分

热量98千卡
蛋白质18.4克
脂肪1.5克
碳水化合物2.8克
胆固醇78毫克
钙12毫克
磷161毫克
钾289毫克
钠19.8毫克
镁36毫克
铁0.9毫克
锌0.87毫克
硒22.6微克
铜0.05毫克
锰0.09毫克

2制作方法

1.罗非鱼去腮和内脏，去除鱼腹内黑膜，清洗干净

2.鱼背上每隔约3厘米斜着滑刀

3.依次做完，吸干表面水分

4.加姜片、葱丝、料酒、胡椒粉、少量盐，腌20分钟左右

5.锅烧热，加少量油，放入三瓣大料和几粒花椒稍炸

6.油温热一点，把鱼放入煎制，中间翻面，将鱼煎至两面发黄后捞起

7.锅内留余油，小火炒香黄豆酱后加入葱和姜

8.锅内加入热水，水烧开后把鱼放入，水量大概可以和鱼身持平即可

9.加入一勺糖和黄酒，调入一点盐，加几滴醋可以去腥

10.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁即可装碟

3制作提示

1.煎鱼时，油要热，鱼皮不才会掉，而且鱼会嫩。 2.煮鱼时加几滴醋可以去腥，增加香味。 3.挑选时，肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整，无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素Bi、维生素B：等营养成分。其中钙、铁含量比鲷鱼低。

6食物相克

鱼 + 西红柿，一起会减少铜的吸收