鱼香小滑肉

工艺：炒

口味：鱼香味

菜系：家常菜

功效：补肾防癌抗癌调理减肥瘦身调理

主料：猪肉莴笋

辅料：鸡蛋木耳(干)

调料：盐酱油青葱姜大蒜醋淀粉黄酒白糖植物油红辣椒

种类：午餐

1本菜谱的营养成分

热量320卡
蛋白质17克
脂肪28克
胆固醇79毫克
磷142毫克
钾188毫克
钠76.8毫克
铁1毫克
锌1.77毫克
硒6.87毫克
铜19毫克

2制作方法

1.先调一个味汁：碗中放黄酒，酱油，米醋，白糖，少许盐，最后放干淀粉调匀备用

2.瘦肉切成小片，比指甲盖大一点就可以

3.用少许黄酒，盐和蛋清抓一抓，然后放少许淀粉抓匀备用

4.葱姜蒜切细末，泡辣椒剁细备用

5.青笋和木耳切同肉片大小差不多的小片备用

6.锅放适量油，烧至七成热，下肉片稍煸几下放泡辣椒末炒出红油

7.泡椒炒出红油，肉片发白后，将葱姜蒜放入大火接着炒出香味

8.将切好的木耳和青笋片放入接着炒约十秒左右

9.倒入调好的味汁，炒匀至明油亮芡即可出锅

3制作提示

1、既然是小滑肉就得切小点，不然成大肉片子了，口感不一样的，尽量往薄了切； 2、肉我用的是梅花肉，或者用里脊，其实带一点肥的更好，那个就需要用后尖肉了； 3、调味是个重点，要有甜酸味但不能大，还能吃出咸味才好，注意味道的层次； 4、可以用冬笋，也可以用青笋，这个看您的习惯了。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

6食物相克

猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适
猪肉+香菜：伤身