排骨烧毛豆

工艺：烧

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补维生素

主料：猪排骨

辅料：毛豆

调料：白糖生抽料酒八角大蒜姜小葱盐

种类：炒菜

时期：孕晚期

制作时间：40分钟

1本菜谱的营养成分

铜0.13毫克
硒2.94毫克
锌0.84毫克
铁2.4毫克
镁12毫克
钠57.5毫克
钾162毫克
磷130毫克
钙11毫克
胆固醇69毫克
碳水化合物1.1克
脂肪30.8克
蛋白质14.6克
热量395卡

2制作方法

1.排骨洗净后用加了姜、料酒、葱段的水飞过，控水备用
2.毛豆洗净后，扒出净豆，用水冲洗后备用
3.热锅入油，三成热时下入大蒜瓣（多加点）小火煸成蒜油，待油温升至五成时将排骨逐个下入油中，中火煎至金黄
4.将白糖、生抽、料酒调成汁倒入锅内，加葱段、八角一起翻炒，至酱汁都被排骨吸收后加入适量开水，烧开后关中火煮20分钟
5.下入毛豆粒，中火煮20分钟，加盐调味即可

3制作提示

排骨的腌制时间关系到口感的美味享受，腌制时间越长越入味。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
1. 毛豆中的脂肪含量多以不饱和脂肪酸为主，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，对脂肪肝的朋友不谛是个福音。
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

6食物相克

猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适
猪肉+香菜：伤身
猪肉+牛排：性味有所抵触
猪肉+荞麦：脱发