酱烧茄子泥

工艺：烧

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补微量元素

主料：茄子

辅料：红辣椒辣椒(青、尖)

调料：植物油白糖小葱老抽生抽醋大蒜

种类：炒菜

时期：孕中期

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

锰0.13毫克
铜0.1毫克
硒0.48微克
锌0.23毫克
铁0.5毫克
镁13毫克
碘1.1微克
钠5.4毫克
钾142毫克
磷23毫克
钙24毫克
胡萝卜素50微克
膳食纤维1.3克
碳水化合物4.9克
脂肪0.2克
蛋白质1.1克
热量23卡

2制作方法

1.长茄子洗净
2.切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软
3.青红椒切粒，葱姜蒜切末，生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用
4.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末
5.下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂(慢慢炒)
6.下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色
7.加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠
8.加入另一半蒜末
9.加入青红椒
10.大火煸炒均匀，即可

3制作提示

1、微波炉打茄子之前不用加盐，切好后立即加热，避免氧化变黑；
2、如果觉得不够咸，最后可以再加点儿盐；
3、青红椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类，也可以再加点儿干红辣椒；
4、吃茄子别去皮，茄子皮有营养，而且是其他食物中含量极少的重要营养物质——维生素p。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。