家常茄汁豆腐

工艺：炒

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：补维生素

主料：豆腐

辅料：番茄

调料：盐白糖料酒淀粉花生油香油鸡精

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

热量81卡
蛋白质8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纤维0.4克
钙164毫克
磷119毫克
钾125毫克
钠7.2毫克
镁27毫克
铁1.9毫克
锌1.11毫克
硒2.3微克
铜0.27毫克
锰0.47毫克

2制作方法

1.豆腐切约1.5cm的方块备用

2.西红柿顶端轻划十字，放入沸水中浸泡片刻，剥去外皮

3.切成小粒

4.炒锅加油，油烧至6成热，放入豆腐，不要翻动，轻轻晃动锅，防止豆腐粘连

5.等豆腐下面煎成金黄色，把豆腐翻面，烹入少许料酒

6.豆腐两面都成金黄色时，加入葱.蒜末翻炒十秒

7.再加入西红柿丁翻炒均匀

8.有红油出现时加入热水，这时可以调味，加入糖·盐.鸡精，再次烹入料酒少许

9.中火烧10分种，豆腐不怕炖呦。汤汁减少时加水淀粉搅拌均匀

10.加入香油几滴，翻伴均匀出锅

3制作提示

1、豆腐煎制时，没有定型前不要多翻动，不然豆腐会碎；

2、豆腐里烹入料酒可以去除一些豆腥味。葱.蒜不要早放，容易糊；

3、煎豆腐的油要热一些，这样豆腐会外焦里嫩；

4、此菜配上米饭，好吃的不得了。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

6食物相克

豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率