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干烧蹄筋

干烧蹄筋

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:壮腰健肾调理 补虚养身调理 

主料:牛蹄筋 猪肉 

辅料:干姜 芽菜 小葱 大蒜 

调料: 豆瓣酱 料酒 胡椒粉 鸡粉 胡麻油 

时期: 孕早期

种类:午餐,晚餐

制作时间:40分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.准备材料。泡野山椒切段,芥菜去叶留根,焯水后用凉水冲泡,备用

2.牛蹄筋切成条状

3.油锅烧至4成热,中火,将猪肉末放入煸炒至水汽蒸发,干香

4.放入郫县豆瓣酱、泡野山椒段

5.大葱段、姜片、碎米芽菜,煸炒至出香味、出红亮色

6.加入提前熬制好的高汤

7.放入牛蹄筋,小火烧20分钟

8.时间到后,加入井盐、鸡粉、白糖、黄豆酱油、料酒、胡椒粉、香油调味,拌匀

9.用中小火烧至牛筋入味,收汁后装盘

3制作提示

1、自己熬制高汤很复杂,但是味道好,不加入一点添加剂,所以我每次都会熬很多冷冻着。熬制高汤,水量和时间需要掌握好,不能中间加水。 2、牛蹄筋如果是生的话,需要提前用高汤2000克小火煨6个小时入味。

4推荐食用时间

午餐,晚餐

5营养解析

1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老; 2. 具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

6食物相克

1.与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
2.不宜与牛膝、仙茅同用