酸辣绿豆芽

工艺：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：清热解毒调理便秘调理

主料：绿豆芽

辅料：大蒜小葱干姜

调料：盐味精酱油色拉油白糖辣椒油醋

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量18千卡
蛋白质2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
叶酸6.1微克
膳食纤维0.8克
胡萝卜素20微克
钙9毫克
磷37毫克
钾68毫克
钠4.4毫克
镁18毫克
铁0.6毫克
锌0.35毫克
硒0.5微克
铜0.1毫克
锰0.1毫克

2制作方法

1.绿豆芽洗净

2.锅中放油，油热后放入葱花炒香

3.放入绿豆芽翻炒

4.绿豆芽变软，放入适量的辣椒油

5.放入适量的醋

6.放入适量的盐

7.放入适量的糖

8.放入适量的味精，翻炒均匀即可出锅

3制作提示

炒制的过程中淋入陈醋，能保持绿豆芽爽脆

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。 2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。 3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

6食物相克

绿豆芽 + 猪肝，有损营养素的吸收