酸菜嫩滑牛肉

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延缓衰老调理气血双补调理

主料：牛肉酸白菜

辅料：干姜大蒜小葱

调料：酱油色拉油鸡精盐生抽

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量125千卡
蛋白质17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
胆固醇122毫克
钙6毫克
磷150毫克
钾270毫克
钠48.6毫克
镁17毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉洗净，切成细丝

2.用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟

3.将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均匀成调味汁备用

4.酸菜洗干净后拧干水分，切成细丝

5.指天椒切段，大蒜拍破切碎

6.炒锅不放油，放入酸菜炒干水分后盛出

7.炒锅放适量油，油热后放入牛肉丝滑炒，待牛肉丝变色后迅速盛出

8.炒锅留低油，放入蒜末和指天椒炒香

9.倒入酸菜翻炒，下入滑好的牛肉丝炒匀

10.倒入调味汁炒匀后即可出锅

3制作提示

1.首先切牛肉不能顺着纹路切，要逆着纹路下刀，牛肉才会松软 2.其次要腌制牛肉，用料酒、水淀粉和蛋清抓匀 3.最后炒牛肉的时间不能长，要大火快速滑炒，完全变色后即可关火

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛肉还含肉毒碱。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒