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2制作方法
1.紫薯洗干净，蒸熟，去皮，用料理机捣碎成紫薯泥
2.紫薯放入锅中，放入白糖，炒到糖融化，加入麦芽糖，炒至不粘
3.接着放板栗碎抄拌均匀，再分三次放入玉米油，炒至油脂完全吸收，不粘手
4.面粉过刷，放入玉米油、麦芽糖、酵母、牛奶、拌均揉成光滑面团
5.用保鲜膜包裹，静放，等发酵成原来的二倍大即可
6.分成15克一个小团，擀成面皮
7.紫薯馅，分成30克一团，放入擀好的面皮中，包裹圆形，即可，形状可以自己喜欢包
8.烤盘垫上铝箔纸，放入做的紫薯酥胚，静放15分钟
9.烤箱预热200度，上下火，烤5分钟拿出，涂上蛋液，放入烤箱，继续烤15分钟，涂上蛋液颜色好看，也好吃
2.紫薯放入锅中，放入白糖，炒到糖融化，加入麦芽糖，炒至不粘
3.接着放板栗碎抄拌均匀，再分三次放入玉米油，炒至油脂完全吸收，不粘手
4.面粉过刷，放入玉米油、麦芽糖、酵母、牛奶、拌均揉成光滑面团
5.用保鲜膜包裹，静放，等发酵成原来的二倍大即可
6.分成15克一个小团，擀成面皮
7.紫薯馅，分成30克一团，放入擀好的面皮中，包裹圆形，即可，形状可以自己喜欢包
8.烤盘垫上铝箔纸，放入做的紫薯酥胚，静放15分钟
9.烤箱预热200度，上下火，烤5分钟拿出，涂上蛋液，放入烤箱，继续烤15分钟，涂上蛋液颜色好看，也好吃
3制作提示
1.油皮一定要发酵好，吃的时候才有一层一层的酥 2.紫薯馅炒的时候注意火的大小 3.根据自己喜欢做出不同的形状 4.馅的多少也可以自己调整
4推荐食用时间
早餐、午餐、晚餐
5营养解析
紫薯：富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
6食物相克
紫薯+柿子：胃出血或胃溃疡
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