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2制作方法
1.鱿鱼纵向剖开，去掉内脏，清洗干净
2.随意切大块，沥干水分，入开水中焯一下，变色马上捞出
3.迅速用凉水冲凉，沥干水分;大蒜去皮洗净，擦干
4.起油锅，油温时下入蒜瓣中火煸炒，至蒜瓣金黄出香
5.下入干红辣椒和孜然粒爆香
6.下入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入料酒
7.用盐和味精调味，翻炒均匀
8.起锅前撒上小葱和香菜段即可
2.随意切大块，沥干水分，入开水中焯一下，变色马上捞出
3.迅速用凉水冲凉，沥干水分;大蒜去皮洗净，擦干
4.起油锅，油温时下入蒜瓣中火煸炒，至蒜瓣金黄出香
5.下入干红辣椒和孜然粒爆香
6.下入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入料酒
7.用盐和味精调味，翻炒均匀
8.起锅前撒上小葱和香菜段即可
3制作提示
1.鱿鱼要足够新鲜。 2.焯水之前要沥干水分，否则会延长焯水时间，从而影响口感。 3.鱿鱼焯水时，水要宽，锅子里的水太少而鱿鱼多，那不叫焯就成煮了。 4.鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。 5.鱿鱼变白变挺马上出锅，为了加快操作速度，关火之后可以直接倒入漏盆。 6.焯水后的鱿鱼马上快速冲凉，冲到焯好的鱿鱼里外都凉透，这样口感才会脆嫩。 7.鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样爆炒出来才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制的时间从而影响口感，味道也差。 8.下锅之后的鱿鱼，一定要大火快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁，若是嫌自己的手脚慢，可以提前用味料把鱿鱼拌匀，这样下锅之后，直接大火翻炒就可以了。 9.新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。还有少量的脂肪和碳水化合物，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
6食物相克
鱿鱼+番茄酱：加重肾脏负担
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