黑啤牛肉干

工艺：焗

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：牛肉

辅料：啤酒

调料：盐姜八角桂皮料酒生抽老抽白糖香叶胡椒粉

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：3小时

1本菜谱的营养成分

热量125千卡
蛋白质17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
胆固醇122毫克
钙6毫克
磷150毫克
钾270毫克
钠48.6毫克
镁17毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉浸泡出血水，清洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫

2.捞出牛肉冲洗干净后，切成手指粗的牛肉条，放进电压力锅，加入料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、胡椒粉

3.倒入适量黑啤酒，我倒了大约半罐，搅拌均匀后腌制2个小时，中间有空的话再翻拌几次以便入味更均匀

4.加压将牛肉煮至软烂，倒出锅里的汤汁后，再选择无水焗程序将牛肉条焗干，美味的牛肉干就做好了

3制作提示

1.牛肉选择筋膜比较少的瘦肉为好，不建议用牛腱子肉;

2.先将牛肉里的血水浸泡出来，中间可以换一两次水;

3.焯水后再将牛肉切成块或者切成条，这样比较好掌握大小粗细，而且大块焯水也容易保留牛肉里面的营养成分不流失;

4.炖煮之前腌制几小时更入味，也可以装在保鲜盒里放冰箱里腌制更长时间，时间越长越入味;

5.最后一步也可以用烤箱烤、用微波炉烤或者用平底锅小火焗，总之将肉弄干点才叫牛肉干，保存的时间也能更长久，但也要尽快食用，不能像市售牛肉干一样保存那么长时间。

4推荐食用时间

午餐、晚餐、零食

5营养解析

牛肉：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

6食物相克

牛肉+海螺：身体不适

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀