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金钱荷包鱼

金钱荷包鱼

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌调理 养颜美容调理 

主料:鱼肉 猪肉 

辅料:香菇(鲜) 青豆 玉米(鲜) 胡萝卜 

调料: 料酒 蚝油 酱油 淀粉  植物油 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:25分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀

2.这样就可以看得到鱼骨头与鱼肉分离开来

3.用剪刀剪去鱼骨,清除内脏, 这样鱼腹里面就成了空囊

4.处理好的鱼表面涂抹上盐,放入姜片和料酒腌制一下

5.肉馅中加入盐、料酒和蚝油顺着一个方向搅拌上劲

6.再加入香菇丁、笋丁和姜末搅拌均匀备用

7.将准备好的肉馅酿入鱼腹中,用水淀粉将开口封住

8.腌制好的鱼用厨房纸巾将表面吸干水分

9.烧热锅, 加入适量的油, 将鱼放入里面去煎

10.待一面煎好后翻一面,将双面都煎至两面金黄

11.倒入适量的开水,加入料酒和老抽,炖煮五--八(视鱼的大小决定)分钟,注意中间翻个面

12.再加入盐调味

13.将炖煮好的鱼盛出来摆放在盘中

14.鱼汤中加入青豆和玉米, 再倒入水淀粉不停地搅拌收汁

15.将收成浓稠的汤汁浇淋在鱼的表面上

16.最后再在鱼的表面上随意摆放些红萝卜做出的金钱来装饰

3制作提示

荷包鱼放入油锅中煎炸时,注意放入油锅前要将表面的水分擦干,放入油锅中不要马上翻面,小火慢慢煎炸,直至轻轻晃动下锅,鱼可以跟着移动的情况下再翻面,这样鱼皮能保持完整不会破。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

6食物相克

草鱼+驴肉:引发心脑血管疾病