1本菜谱的营养成分
2制作方法
主料
鲫鱼1条(250克)
腌鱼料
小葱2棵、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒
调味料
植物油1.5大勺、蒸鱼豉油1大勺、小葱1棵、姜丝2片、干辣椒丝5克
1.将腌鱼料备好,鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜,然后洗干净放入一个深一点的容器中
2.将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中,放入一碗水大火煮开,小火煮5分钟,然后放盐调味(淡一点,后面还要用到蒸鱼豉油),凉后放入料酒搅匀
3.将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟
4.将腌好的鱼取出,将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中,蒸锅大火烧开后,放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼,可以蒸8~10分钟,关火后焖3分钟再打开锅盖
5.取出,将盘中蒸出来的水分倒掉,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝和辣椒丝,将植物油烧热淋在上面即可
鲫鱼1条(250克)
腌鱼料
小葱2棵、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒
调味料
植物油1.5大勺、蒸鱼豉油1大勺、小葱1棵、姜丝2片、干辣椒丝5克
1.将腌鱼料备好,鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜,然后洗干净放入一个深一点的容器中
2.将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中,放入一碗水大火煮开,小火煮5分钟,然后放盐调味(淡一点,后面还要用到蒸鱼豉油),凉后放入料酒搅匀
3.将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟
4.将腌好的鱼取出,将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中,蒸锅大火烧开后,放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼,可以蒸8~10分钟,关火后焖3分钟再打开锅盖
5.取出,将盘中蒸出来的水分倒掉,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝和辣椒丝,将植物油烧热淋在上面即可
3制作提示
喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
6食物相克
鲫鱼+芥末:身体不适
鲫鱼+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状
鲫鱼+乌鸡:中毒
鲫鱼+冬瓜:同食降低营养价值
养生推荐
热门阅读