泡菜海鲜豆腐锅

1.将鱿鱼洗净去皮，虾剪去虾须挑去虾线，辣白菜切成小片

2.将鱿鱼剪开成片状铺平在菜板上，先选一个角用到45度斜角划上一道道刀痕，深度鱿鱼厚度的1/2，刀痕之间的距离3毫米;然后转个方向和上面的刀痕交叉着以同样的方法划上刀痕，使鱿鱼表面出现菱形的网格状

3.将打好花刀的鱿鱼分成小片备用;将五花肉切成薄片备用;烧一些水，沸腾后倒入切成小块的豆腐煮开捞出

4.将水再烧开倒少许料酒，然后倒入鱿鱼，卷曲成卷后捞出控水;将炒锅烧热放少许油然后放五花肉小火炒出油，顺着锅边淋少许料酒

5.倒入切成小片的辣白菜炒出香味;倒入淘米水，清水也可以烧开

6.然后放入豆腐、将辣椒酱放入汤勺中先用汤调开，然后倒入汤锅中

7.放入虾和蘑菇和切成斜刀片的大葱煮开锅，煮2分钟

8.放入鱿鱼卷再煮开锅;将煮好的所有菜连汤倒入小砂锅或汤锅煲仔锅中上桌