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椒盐猪蹄

椒盐猪蹄

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:山东菜

功效:延缓衰老调理 冠心病调理 

主料:猪蹄 

辅料:冰糖 

调料:蚝油 老抽 椒盐 料酒   大葱 香叶 当归 八角 辣椒(干) 香菜 青椒 

时期: 备孕期

种类:午餐

制作时间:<60分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将两个猪蹄改刀一分二在从中间砍成4块,香菜切碎,蒜头弄蓉。青红椒切粒

2.猪蹄放入锅中注入凉水,放料酒和3片姜开大火烧开,煮开1~2分钟。将猪蹄捞出洗净沥干

3.锅烧热放油,放姜炒香,放猪蹄排骨酱、蚝油、香菇肉酱、加饭酒、老抽翻炒,稍后注入开水下干辣椒、当归、香叶、八角、葱段、冰糖大火烧开试味道(味道不够在下盐)。味道调好转小火焖35~45分钟。(其中需打开搅拌几次,以防糊锅)皮软而不烂捞起,捞起沥干水分备用

4.焖好猪蹄表面裹上干生粉

5.油锅内放油烧至78成热,放入弄好粉的猪蹄,炸至表面成金黄色捞起。锅中油倒干下猪蹄放入香菜碎青红椒粒蒜蓉,一边放椒盐一边小炒翻均匀即可

3制作提示

焖的时候,水要一次放够,不要中间在加水 味道根据自己口味自行增减

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

6食物相克

猪蹄+黄豆:腹胀

猪蹄+梨:伤肾脏

猪蹄+杏:腹痛