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红烧猪蹄

红烧猪蹄

工艺:

口味:家常味

菜系:家常菜

功效:延缓衰老调理 冠心病调理 

主料:猪蹄 

辅料:辣椒(青、尖) 大蒜 洋姜 小葱 冰糖 

调料:料酒 花椒 桂皮 八角 香叶 生抽 老抽 

时期: 备孕期

种类:午餐

制作时间:<60分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.佐料准备

2.将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水

3.猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水

4.将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分

5.热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒

6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

7.下猪蹄,煎至表皮金黄

8.倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时

9.加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可

3制作提示

1、炒花椒时,一定要用小火,炒出香味后,立即捞出,否则花椒焦掉后就有焦味; 2、猪蹄放凉了啃着吃,满嘴甜辣香,味道超级棒。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。

6食物相克

猪蹄+黄豆:腹胀

猪蹄+梨:伤肾脏

猪蹄+杏:腹痛