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1本菜谱的营养成分
2制作方法
先将瘦肉剁为茸状，用精盐拌匀挞至起胶，加入鸡蛋、干淀粉搅匀再挞至有粘性，挤为丸形如龙眼般大，再按为饼形，放入笼内蒸熟，抹上干淀粉。
再将香蕉去皮，用手指将蕉肉开为3条，切为棱形件，用鸡蛋拌匀，抹上干淀粉，入油锅煎至身硬，捞起，围在碟边。
起油锅，待油烧至四成热，将肉饼放入炸好，倾在笊篱里。
利用锅中余油，赞入绍酒、注入二汤、用精盐、味精、白糖、茄汁调味，撒上胡椒粉，加入肉饼加盖，待汁近干，加包尾油、麻油和匀，盛碟中间便成。
再将香蕉去皮，用手指将蕉肉开为3条，切为棱形件，用鸡蛋拌匀，抹上干淀粉，入油锅煎至身硬，捞起，围在碟边。
起油锅，待油烧至四成热，将肉饼放入炸好，倾在笊篱里。
利用锅中余油，赞入绍酒、注入二汤、用精盐、味精、白糖、茄汁调味，撒上胡椒粉，加入肉饼加盖，待汁近干，加包尾油、麻油和匀，盛碟中间便成。
3制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。香蕉：香蕉营养高、热量低，是相当好的营养食品。它含有蛋白质，糖，淀粉，果胶，各种维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质。香蕉有润肠通便，润肺止咳，清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉富含维生素A，可以有效维护皮肤毛发的健康，对防治手足皮肤皲裂十分有效，还能令皮肤光润细滑。最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人体的开心激素，能减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。香蕉可以预防中风和高血压，起到降血压，保护血管的作用。
6食物相克
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。香蕉：香蕉不宜和红薯同食。
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