酱牛蹄筋

工艺：酱

口味：酱香味

菜系：私家菜

功效：

主料：牛蹄筋

辅料：

调料：盐冰糖桂皮茴香籽丁香大葱花椒姜大蒜甜面酱八角

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质308.82克
脂肪2.64克
泛酸0.28毫克
碳水化合物78.64克
叶酸37微克
膳食纤维10.27克
胆固醇500毫克
维生素K1.75微克
胡萝卜素122微克
硫胺素0.08毫克
核黄素0.25毫克
尼克酸3毫克
钙486.17毫克
磷397.75毫克
钾545.47毫克
钠104毫克
镁231.45毫克
铁123.23毫克
锌39.26毫克
硒265.02微克
铜10.29毫克
锰3.46毫克

2制作方法

选料:选用新鲜牛蹄子,洗刷干净,用开水烫煮15分钟,脱去皮毛等,用清水洗净.
煮制:把牛蹄投入沸水锅里,水温保持在90度左右,约煮2小时后取出.
剔骨:把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除,剩余部分即是牛蹄筋.酱制锅中加入水,精盐,糖色,面酱桂皮,小茴香,大茴香,丁香等香辛料,旺火煮沸,再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右,待牛蹄筋煮烂后,捞出晾凉,即为成品.

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛蹄筋(泡发)：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

6食物相克