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孜然羊肉

孜然羊肉

工艺:生炒

口味:炸烧味

菜系:新疆菜

功效:特色菜 补虚养身调理 补阳调理 

主料:羊肉 

辅料:

调料:香菜 料酒  味精 辣椒粉 孜然 大葱  植物油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将羊肉顶刀(刀与肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽
5厘米、厚
3厘米的片;
葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下;
孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀;
将香菜叶洗净放在碗中;
将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀,再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉;
炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开;
待原料出水较多,油温下降时取出;
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出;
加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

6食物相克

羊肉(后腿):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。