糙米的功效与作用 糙米最适合什么人吃

  糙米是人们在日常的生活会吃的一种米,很多人都是见过的或是吃过的。它的营养价值也是十分的高的,是非常不错的一种食物。但是你对于糙米有多少了解呢?你知道糙米是哦什么米吗?它的糙米的功效与作用又有哪些呢?它的做法优势怎样的呢?下面小编就为大家介绍一下吧!

  目录

  1、糙米是什么米 2、糙米的功效与作用

  3、糙米的营养价值 4、糙米的做法

  5、高血压能吃糙米吗 6、糖尿病人能吃糙米吗

  7、孕妇能吃糙米吗 8、糙米的食用注意事项

  糙米是什么米

  糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时。

  稻米作为日常主食在我国具有极其悠久的历史。古人所吃的大米都是糙米,即把稻粒外面的一层稻壳去掉剩下的米。人们在长期的饮食实践中发现,这种糙米不但能够充饥果腹,而且对人体有极大的营养价值。

  糙米是稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“。糙米再播一层米皮就是普通大米。人们常把普通的百米称为“死米”,而把糙米称为“活米”。这是因为,我们要是把普通百米浸在水里一段时间,它是不会发芽的;而要是把糙米浸在水里一段时间,大约七天以内,它就会发芽。所以糙米又被称为发芽米。

  糙米属颖果,它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中,米粒有胚的一面称腹白,无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹,背面的一条称背沟,两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去,对于同一品种的稻谷,沟纹处留皮越多,可以认为加工精度越低,所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑,这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。

  日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养,比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维,所以糙米向来被视为是一种健康食品。

  糙米的分类

  (1)特长米:糙米长度大于7.50mm 者。

  (2)长粒米:糙米长度为6.61mm 以上。

  (3)中粒米:糙米长度为5.51mm 以上,未满6.61mm 者。

  (4)短粒米:糙米长度小于5.51mm 以上。

  糙米依米粒长宽比可分为细长形、中间形、粗圆形米。

  (1)细长形米(Slendergrain rice):糙米长宽比大于3.0 者。

  (2)中间形米(Intermediate grain rice):糙米长宽比为2.1 以上、3.0 以下者。

  (3)粗圆形米(Bold grain rice):糙米长宽比小于2.1 者。

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