20130306央视健康之路:陈飞松讲补脾的食物

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责编:周伟

发表时间:2013-03-07 09:45

  我们都知道春季是补脾的好时机,那么你知道一些补脾的食物吗?敬请收看本期的央视健康之路听听陈飞松的讲解。

  本期节目请到的嘉宾是北京市中医研究所副研究员陈飞松,讲补脾的食物。

  该视频主要文字介绍:

  补脾的食物

  粳 米

  粳米是大米的一种,粒比较短圆,是禾本科植物稻(粳稻)脱壳后的种仁。粳稻分布广泛,各地均有栽培。粳米是我们日常生活中主要的粮食,大部分地区几乎每天都在吃,正因为太常见,所以许多人并不知道粳米对人体有很好的保健作用。中医认为,粳米味甘,性平,归脾、胃经,具有益脾胃、和五脏、除烦渴、通血脉的功效,适用于呕吐、泻痢、胃气不足、食少、倦怠乏力、口干渴等症。可见为了减肥而不吃米饭是不可取的。

  粳米中含有大量的淀粉,约占75%以上,还含蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分,具有提高人体免疫功能、促进血液循环、降低胆固醇的作用,经常食用可减少高血压、心脏病和中风的几率。食用粳米还对糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等有一定的预防作用。

  在我国,粥疗的历史悠久,而粳米是药粥的主要成分之一,清代《随息居饮食谱》专家春季养生心得中说:“粳米甘平,宜煮粥食,粥饭为世间第一补人之物,贫人患虚证,以浓米饮代参汤。病人、产妇粥养宜。”可见粳米在食疗养生中起着重要的作用。

  粳米一般人都可以食用,但注意不要只食用精米,也要适当吃些糙米,因为精米在加工时损失掉了很多营养成分。在煮粳米粥时注意不要放碱,以免破坏米中的维生素B1。

  1.粳米粥

  原料:粳米30~60克。

  做法:粳米淘洗干净,加适量水煮粥。

  功效:健脾胃,补中气。适用于脾胃虚弱、营养不良、病后体虚等症。

  2.红枣粳米粥

  原料:红枣50克,粳米100克。

  做法:红枣和粳米淘洗干净,同煮成粥。

  功效:健脾补虚,养血安神。

  3.枸杞粳米粥

  原料:枸杞子、菟丝子各20克,粳米60克,白糖适量。

  做法:菟丝子洗净、捣碎,加水煎煮,盆腔炎食疗四法去渣取汁,放入淘洗干净的粳米、枸杞子同煮至粥熟,加白糖稍煮片刻即可。

  功效:补肾益精,养肝明目。适用于肝肾亏虚所致的视力下降、两眼昏花。

  山 药

  山药又名薯芋、薯药、玉延等,是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,在我国分布广泛,大部分地区都有栽培,以河南焦作境内所产为名贵,被称为“怀山药”。山药的食用和药用在我国已有三千多年历史了,早在《神农本草经》中即被列为“上品”,被历代医家誉为补虚佳品。

  山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,具有补脾、养肺、固肾、益精的功效,主治脾胃虚弱、食欲不振、久泄久痢、肺虚咳喘、腰膝酸软、消渴、肾虚尿频、遗精早泄、带下等症。山药平补气阴,补而不滞,不热不燥,所以常用来作为强身健体、延年益寿的补益之品。

  山药含有淀粉、蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质,具有增强免疫功能、抗衰老、降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用。山药中的黏液蛋白能减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖,且山药是一种高营养、低热量的食品,所以,减肥者可以把山药作为主食,这样不用节食即可达到减肥目的。

  春季是各种传染病和过敏性疾病多发的季节,此时多吃山药可以提高人体免疫力,预防疾病的发生,特别是那些免疫力低下、经常感冒的人,更应该多吃一些。山药有很好的滋养皮肤的作用,春季气候较干,吃山药可以防止皮肤干燥。

  山药一般人群都可以食用,但体内有实热实邪者忌食。山药养阴而兼涩性,冠心病患者的食疗药膳能助湿,所以湿盛中满或有积滞者不宜单独使用。山药不可与碱性药物同服。

  1.山药粥

  原料:鲜山药100克,糯米100克,白糖70克。

  做法:鲜山药洗净,去皮,切成丁,糯米淘洗干净。将山药丁、糯米加水共煮粥,至粥熟时加入白糖即可。

  功效:健脾养胃。适用于脾胃虚弱、食少便溏等症。

  2.山药大枣粥

  原料:山药30克,大枣10枚,粳米100克,冰糖适量。

  做法:粳米、山药、大枣(去核)洗净,放入沙锅,加水适量,煮烂成粥,再加入冰糖,搅拌均匀即可。

  功效:补气血,健脾胃,抗衰老。适用于胃虚食少、脾虚便溏、气血不足、营养不良、病后体虚、羸瘦衰弱等症。

  注意:痰湿较重者忌食。

  3.滑炒山药

  原料:山药、盐、味精、料酒、淀粉各适量,鸡蛋1个。

  做法:山药去皮,切成斜片。湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀,放入山药片,使之沾匀。在锅中加入清水烧热,待水大量冒泡时,将调好的山药入锅内“滑”住外层,清炒即成。

  功效:调气养胃,补虚抗衰。脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用。

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  本期嘉宾介绍

  陈飞松

  男,1962年生。北京市中医研究所副研究员。研究生毕业。中医、中西医结合防治消化系统疾病的作用及其机理研究,中医脾胃学说与幽门螺杆菌感染胃癌前疾病的研究。1989年至1992年承担国家中医管理局“慢性胃病幽门螺杆菌感染与中医证型关系研究”课题,1992年获北京市科技进步三等奖,1992年至1995年承担国家中医药管理局“康胃冲剂的临床与实验研究”重点课题,获1995年北京市科技进步三等奖,1993年至1996年承担北京市科委科技“新星计划”“芪龙方防治胃癌前疾病的研究”获1996年北京市科技进步三等奖。康胃冲剂已申报2期临床,上述研究的论文发表在《中国中医药科技》等杂志,共发表论文18篇。尚有四篇待发表。

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