冬笋腊肉

1本菜谱的营养成分

• 热量2千卡
• 蛋白质67.95克
• 脂肪274.33克
• 碳水化合物30.78克
• 膳食纤维2.9克
• 胆固醇642.9毫克
• 胡萝卜素710微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黄素0.17毫克
• 尼克酸1.5毫克
• 钙168毫克
• 磷1毫克
• 钾2毫克
• 钠3毫克
• 镁192.07毫克
• 铁38.46毫克
• 锌17.68毫克
• 硒118.88微克
• 铜0.45毫克
• 锰0.41毫克

2制作方法

3制作提示

此品用煸炒技法，锅内油较少，一般占生料的20%左右，要求旺火热油，下锅后用手勺反复拌炒，经翻颠后出勺装盘。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

腊肉(生)：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

6食物相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。