辣椒炒荷包蛋

工艺：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：心调养调理中风调理消化性溃疡调理

主料：鸡蛋

辅料：辣椒(青、尖) 红辣椒

调料：花生油盐姜大蒜酱油豆豉

种类：午餐

1本菜谱的营养成分

热量156千卡
蛋白质12.8克
脂肪11.1克
碳水化合物1.3克
叶酸113.3微克
胆固醇1510毫克
硫胺素0.13毫克
核黄素0.32毫克
钙56毫克
磷130毫克
钾154毫克
钠131.5毫克
碘27.2微克
镁10毫克
铁2毫克
锌1.1毫克
硒14.34微克
铜0.15毫克
锰0.04毫克

2制作方法

1.将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片

2.锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透

3.逐一煎好

4.把煎好的蛋，切成小块

5.锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香

6.放入辣椒

7.加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香

8.放入切好的煎蛋

9.放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味

10.装盘享用

3制作提示

注意蛋不要炒碎了

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

6食物相克

鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子：腹泻、生结石