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2制作方法
1、豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。
2、鸡蛋打散成蛋液。
3、小葱切成葱花。
4、起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿。然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。
5、将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。
6、将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。
2、鸡蛋打散成蛋液。
3、小葱切成葱花。
4、起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿。然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。
5、将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。
6、将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。
3制作提示
一斤豆腐最好配两个鸡蛋，炒出来黄黄白白，颜色好看，口感也好。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
6食物相克
豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率
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