1本菜谱的营养成分
2制作方法
2.在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀,腌制10分钟。
3.把大蒜和生姜捣成汁。
4.将番茄用小刀开盖,挖出瓤待用。
5.将青豆洗净后沥干水,投入足量的热油锅内炒断生后捞出。
6.同样,将虾仁入油锅里滑断生捞出。
7.锅内留底油,或者重新放油,将茄汁炒匀后,加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。
8.待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆。
9.放姜蒜汁翻炒均匀。
10.起锅前加入适量盐及魔厨高汤调味。
11.起锅装入盘或番茄盅即成。
3制作提示
第二,虾仁的前期处理方法,一步都不能省,这样炒出来的虾仁,才会滑嫩爽口
第三,油温只要三四成热就可以,把手放在锅的上方,能稍微感觉到油的温度即可下锅炒虾仁!
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
1. 虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。
2.虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质[6] 松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
3. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
6食物相克
虾仁+葡萄:降低蛋白质的营养价值
西红柿+鱼干:同食易产生致癌物
西红柿+石榴:影响营养素的吸收
西红柿+冰棍:一起吃会中毒
西红柿+海蟹:腹泻
西红柿+鱼肉:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
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