山药炒青笋

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：壮腰健肾调理气血双补调理

主料：山药木耳

辅料：小葱干姜大蒜

调料：盐鸡精醋香油白糖植物油

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间： 30分钟

1本菜谱的营养成分

热量56千卡
蛋白质1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物12.4克
膳食纤维0.8克
胡萝卜素20微克
钙16毫克
磷34毫克
钾213毫克
钠18.6毫克
镁20毫克
铁0.3毫克
锌0.27毫克
硒0.55微克
铜0.24毫克
锰0.12毫克

2制作方法

1.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干

2.木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下

3.莴笋去皮切片，红椒洗净切片

4.锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水

5.放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火

3制作提示

1.切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑；削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒 2.将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。 2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。 3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。 4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C 的良好来源。

6食物相克

山药 + 鹿肉（梅花鹿），生涩易便秘