酸辣藕片

工艺：拌

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：补维生素

主料：莲藕

辅料：枸杞子辣椒(青、尖) 红辣椒柠檬

调料：酱油色拉油盐鸡精生抽

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量70千卡
蛋白质1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物16.4克
叶酸10.3微克
膳食纤维1.2克
胡萝卜素20微克
钙39毫克
磷58毫克
钾243毫克
钠44.2毫克
镁19毫克
铁1.4毫克
锌0.23毫克
硒0.39微克
铜0.11毫克
锰1.3毫克

2制作方法

1.莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片

2.用水泡半小时，去除一些淀粉

3.净锅入水，加盐烧开后将藕片飞过、过凉

4.青红辣椒洗净去籽，切成碎，大蒜切片

5.净锅入油，三四成热时下入一半蒜片爆香(另一半放在藕片上)

6.下入青红椒丝小火煸透，倒在藕片上的蒜片上

7.取了小碗，将白糖、酒醋、盐、柠檬汁调匀后倒在藕片上

8.加枸杞子拌匀后即可食用

3制作提示

1.藕片飞水时切不可时间过长，否则口感不脆爽
2.拌好的藕放入冰箱里小半天再食用，口感更加爽脆、开胃

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

6食物相克

藕 + 白萝卜，生食寒性较大