香辣卤藕片

1.选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜，洗净的藕不要削皮，用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮

2.放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM-0.8CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足

3.切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉。藕皮包裹双管齐下锁住藕的脆爽口感

4.准备一个大一点的碗，将洗净的卤料放入碗中。食材全部备好，现在准备加入调料了

5.将藕片整个放入锅中，加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、料酒、香叶、桂皮

6.往锅中加入盐调味

7.放进2颗冰糖。增加卤藕的甘甜口感

8.酱油加入2勺

9.料酒1勺那是必须要的，而且还不能少

10.老抽1勺。大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮

11.到香料香飘起来的时候加入就可以加入卤汁了。先加进清水，再放进卤汁