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1本菜谱的营养成分
2制作方法
猪子排剁成10厘米长段，用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。
油入锅烧热，排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油。
排骨置于大碗中，入笼蒸15分钟。
由蒸碗滗出原汁，倒入沙锅，加酱油、糖色、味精炒匀，再倒入排骨翻炒上色，随即取出排骨，排置于大盘中，余汁勾芡后淋在排骨上。
葱取绿色部分，切成10厘米长段，装饰在排骨上，即可上桌。
油入锅烧热，排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油。
排骨置于大碗中，入笼蒸15分钟。
由蒸碗滗出原汁，倒入沙锅，加酱油、糖色、味精炒匀，再倒入排骨翻炒上色，随即取出排骨，排置于大盘中，余汁勾芡后淋在排骨上。
葱取绿色部分，切成10厘米长段，装饰在排骨上，即可上桌。
3制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约600克。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
6食物相克
猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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