小葱拌牛肚

工艺：拌

口味：咸酸味

菜系：山东菜

功效：补虚养身调理气血双补调理脾调养调理

主料：牛肚

辅料：小葱

调料：酱油盐味精醋花椒植物油

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量290.1千卡
蛋白质37.8克
脂肪14.32克
碳水化合物3.76克
叶酸1.5微克
膳食纤维1.01克
胆固醇260毫克
胡萝卜素88.2微克
硫胺素0.09毫克
核黄素0.35毫克
尼克酸6.5毫克
钙134.28毫克
磷280.55毫克
钾460.57毫克
钠1毫克
镁56.58毫克
铁5.95毫克
锌6.08毫克
硒23.08微克
铜0.24毫克
锰0.89毫克

2制作方法

牛肚洗净煮熟煮透切细丝；
小葱切2厘米长的段；
油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
熟牛肚丝加小葱段，加盐、酱油、味精、少许醋和花椒油拌匀即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。小葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

小葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。