3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软;捞出控油;
4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子;捞出控油
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
油焖茄子
用料：茄子、土豆 、油 、盐 、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油
做法
1、茄子切条用水泡着待用。
2、土豆切条。
3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。
4、加入适量的干辣椒
5、再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
7、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。
体质比较特殊的人
一些体质比较特殊的人群，如容易过敏的人，有一些人在接触一些食物后会出现皮肤过敏的现象，而且是不仅是一种含凉性食物，而且有些人在食用到它后会出现过敏的现象，所以容易过敏这些体质特殊的人群好不要使用茄子。
怀孕的女性
女性在怀孕后身体的免疫力会下降，更容易让身体受寒或者是引发各种疾病，而茄子是属于含凉性食物，在孕期如果食用茄子对身体来说是不好的，所以要注意尽量不吃茄子。
脾胃虚弱的人
脾胃虚弱的人在进食后容易出现消化不良的现象，而且是在中医的角度上来讲是属于寒凉性食物，如果脾胃虚弱的人吃茄子就容易导致腹泻的发生，而且经常吃茄子会让身体中所摄取的含凉性食物过多，就容易让身体的湿气加重，在后期会引发各种疾病。
结语：上文已经为大家介绍了茄子有哪些好处，茄子不但一种非常好吃，并且营养价值丰富的食物，如果大家能接受茄子的味道，可以将茄子做成美味的食物，这样还能为身体提供能量。
