鸭血粉丝汤是很多人喜欢吃的小吃，比较有名的应该就属南京的金陵鸭血粉丝汤了。但是也有别的地方做出了他们当地的特色，但是我们今天要来学一学正宗的鸭血粉丝汤是怎么做的。下面就让白常继专家来讲讲鸭血粉丝汤的做法吧。
该视频主要文字介绍：
本期嘉宾介绍
白常继
高级烹饪技师，中国药膳名师，世界美食药膳大师。1974年从厨学艺，先后在北京西四小吃点，北京奎元馆，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫满楼，历博皇家御膳，太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨，师承名厨高国禄先生，传厨王自勤，朱振亚，许天明等。
他擅长杭州菜，中华药膳。近年来建树颇多，曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目，《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。
他曾被评为2005年风云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用，聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中，带大家游古都美景，品御膳佳肴。
现出任北京电视台“食全食美”，“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜，大师做”更是获得了京城人们的一致好评。
鸭血粉丝汤营养提示
一、鸭血可补血解毒，补铁预防秋乏
立秋刚过，人们就已经开始频频觉得容易困，这就是常说的秋乏了。
导致秋乏的原因有很多，但咱们都能从饮食上加以改善，其中，多补充铁就是其中的好办法之一。
铁不仅存在于瘦肉和肝脏中，在动物血中也非常丰富。鸭血是人们经常选择的食材之一，中医认为，鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效，以取鲜血用为好。
常吃鸭血对于一些有贫血症状的人来说能很好的缓解，还能解毒去火。
二、动物血中胆固醇含量高
很多人都认为只有肥肉、鸡蛋黄中才含有胆固醇，实际上，动物血中的胆固醇也不低，因此对于一部分血脂异常的人群来说，吃鸭血也要非常注意，不可过量。
此外，中医认为鸭血性寒，因此在烹饪时应当尽可能以温热方式烹饪，以中和寒性，对于体质虚寒或脾胃虚寒的人来说，尽量不要生吃鸭血，在温度开始下降的秋季也尽量避免生吃鸭血，以免加重身体寒性，伤及体内阳气。
白露过后，就算进入了真正意义上的秋天，你是不是也感觉到全身乏力、疲惫不堪?
常吃鸭血粉丝汤，能很好的帮助我们摆脱劳累，还能补血益气。
鸭血粉丝汤做法
食材
鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭胗50克，鸭肠50克，香菜、葱、姜适量，食盐、香油、胡椒粉、辣椒油、水适量
做法
1、将鸭胗与鸭肠等洗净，鸭胗切片，鸭肠切段后加少量食盐腌制去腥约5分钟后用清水洗净备用，鸭血洗净后切块状备用;
2、锅中下入少许油，将鸭杂与姜片倒入锅中煸炒出香味后加入2碗水，煮沸后下入鸭血，再次煮沸后关火备用;
3、另取一锅，烧开水后下入粉丝烫软烫熟后捞出，加入香菜段、葱与姜末，再下入少许食盐、香油、胡椒粉与辣椒油，将煮好的鸭杂鸭血汤慢慢倒入装粉丝的碗中后，即可食用。
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