20100821河北卫视家政女皇:彩椒炒鸡排的做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:戴碧莹

发表时间:2010-08-21 13:25

  我们都吃过鸡排,鸡肉是我们很多人都吃不厌的一种肉食,鸡肉的做法很多,鸡排是它的其中一种做法,而鸡排的做法也不少,今天就来讲讲这创意鸡排的做法,那就是彩椒炒鸡排的做法。下面就跟小编一起来学一学怎么做彩椒炒鸡排吧。

  该视频主要文字介绍:

  鸡排的做法很多,下面就来说一说这彩椒炒鸡排的做法。

  彩椒炒鸡排的做法

  主料

  鸡胸脯肉1块、红椒半个、青椒半个。

  调料

  色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、小葱适量、白糖少许。

  做法

  第1步、把鸡肉剁碎以后,辣椒也都切成小块;

  第2步、鸡肉馅中加少许盐,糖,鸡精调匀入味;

  第3步、配淀粉糊(此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅);

  第4步、手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排;

  第5步、在做好的鸡排上面浇上搅拌好的淀粉;

  第6步、锅中做油,6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出;

  第7步、锅中留少许油,6成热时先将葱姜炒香;

  第8步、再加入炸好的鸡排倒入料酒,生抽;

  第9步、加少许盐,鸡精稍做翻炒加水烧开;

  第10步、倒入青椒红椒翻炒均匀,勾薄芡淋入少许熟油即可。

  烹饪技巧

  1、鸡肉馅中可加入蛋液,鸡排口感会更加松软可口。

  2、糖不要多放,少许提鲜即可,不要吃出甜味。

  3、鸡排尽量压扁一点,这样易炸透,炸透的鸡排更易入味。

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  菜品特色

  这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜,不仅营养丰富而且美丽美味,绝对可以让家人看到后食欲大开,眼前一亮,也可以让小朋友们精力充沛。

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