20141223快乐生活一点通美食：酱排骨的做法

　　排骨在我们的日常餐桌上是很常见的食物，它的营养价值很高，而且有很多的做法，这是人们爱吃排骨的原因之一。今天要给大家推荐的是酱排骨。下面就一起来了解一下酱排骨是怎么做的吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　酱排骨的具体做法是怎么样的呢?下面就一起来学一学吧。

　　酱排骨的做法

　　食谱原料

　　肋排，料酒，姜，葱，八角，桂皮，干桔，白芝麻，生抽、老抽、盐、番茄酱3大匙、糖。

　　制作方法

　　1、无锡酱排骨：生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺，盐适量。

　　2、把生姜、葱、桂皮等配料都准备好。

　　3、锅内放入料酒(2-3大匙)、姜片，大火烧开后，将洗好的排骨放入锅内飞去血水，取出沥干水待用。

　　4、锅内热油，放入八角炸香后，依次下入姜片，葱段，排骨炸至金黄色。

　　5、放入水(热水)刚好没过排骨为宜，将所有的调味料1及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。

　　6、汤要烧干了就可以出锅了，然后再上面撒一些芝麻。

　　健康提示

　　排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　沙茶酱排骨做法

　　一、材料

　　肋排、洋葱、沙茶酱、生抽、盐、料酒、白糖(因为忘记拍调料图了，在近一菜里找的图，老干妈不要的哈)、蒜瓣、大葱、老姜。

　　二、准备

　　1、排骨提前泡下水，换1-2次水，去血水。

　　2、排骨沥水，放少许生抽，两大勺沙茶酱。

　　3、拌匀，腌制，可以前一晚就腌好，这样更入味。

　　4、洋葱切好。

　　三、步骤

　　1、腌制好的排骨倒入高压锅。

　　2、放少许料酒(控制不好时间的话，稍多一点哈没关系，以免烧的时候烧糊了)。

　　3、盖上锅盖，高压锅大火压5分钟左右，高压锅上汽了，转小火继续3-5分钟之后，关火，焖会儿可以。

　　4、高压锅压熟的排骨。

　　5、转小火，直接在高压倒入蒜瓣、葱段、老姜片。

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　　6、倒入洋葱。

　　7、8、放两勺沙茶酱，取点沙茶酱里的油。

　　9、放适量盐、一点点白糖、加适量料酒。

　　10、转大火，大火拌炒，洋葱到自己喜欢的熟烂程度，排骨也更入味，汤汁稠即可。

　　11、撒葱花。

　　12、盖上锅盖，稍稍焖3-5秒钟，如果不喜欢太生的葱，可以拌炒下。

　　提醒

　　1、排骨不焯水烧的话，记得排骨要泡下清水，换1-2次水，去血水主要是。

　　2、烧肉菜去腥味，记得放几个蒜瓣，很有用。

　　3、主要就是先将排骨腌制入味，再用高压锅压熟，之后再拌炒的方法。简单方便，味道也不差的。

　　4、不加水哈，全部用料酒，量多量少没啥关系，不小心倒多了，多拌炒会儿收汁就好。