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回锅藕片

回锅藕片

工艺:

口味:香辣

菜系:家常菜

功效:减肥瘦身调理 糖尿病调理 清热去火调理 

主料:莲藕 

辅料:辣椒(青、尖) 红辣椒 

调料:色拉油 小葱  料酒 生抽 豆瓣酱 甜面酱 小麦面粉 白砂糖 

种类:午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.莲藕去皮洗净,切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈,大葱,老姜切末

2.烧一锅开水,放入藕片氽烫2分钟左右,捞出沥干水分,撒上生粉拌匀

3.锅中放入油,油温6成热时,放入藕片炸至表面微焦后,捞出沥油

4.锅中留少许底油,放入葱姜末炒香,倒入豆瓣酱炒至出红油,加入甜面酱炒匀

5.加入切好的青红椒炒至断生

6.倒入藕片,加青红椒,料酒,生抽,白砂糖略炒,起锅即可

3制作提示

1、藕片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边; 2、氽烫的时间视自己的口感而定,时间越久藕片的口感越软; 3、藕片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

6食物相克

藕+白萝卜:生食寒性较大