红焖羊肉山药

工艺：焖

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：高血压调理心调养调理肝调养调理贫血调理月经不调调理

主料：羊肉山药胡萝卜

辅料：香菜

调料：盐小葱姜大蒜料酒生抽老抽常用水五香粉香叶白糖

1本菜谱的营养成分

热量203卡
蛋白质14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
胆固醇60毫克
钙9毫克
磷196毫克
钾403毫克
钠69.4毫克
镁17毫克
铁3.9毫克
锌6.06毫克
硒7.18毫克
铜0.11毫克

2制作方法

1.将羊肉洗净，切成小片

2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮

3.胡萝卜去皮，切成小块

4.山药去皮，切成小块

5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片

6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净

7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒

8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒

9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺

10.倒入开水，水量要没过食材

11.水开后撇净浮沫，放入香叶

12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出

3制作提示

1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

羊肉有山羊肉、绵羊肉之分。其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。

6食物相克

羊肉+南瓜：两补同时，令人肠胃气壅
羊肉+豌豆苗：易发生黄疸和脚气病
羊肉+南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊肉+半夏：一起吃影响营养成份的吸收
羊肉+海螺：腹泻
羊肉+西瓜：伤元气