开胃酿豆腐

工艺：蒸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：补钙铁锌

主料：豆腐

辅料：虾仁大蒜猪肉

调料：小葱白糖盐番茄酱酱油料酒蚝油淀粉

种类：主食

时期：孕早期

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

热量81卡
蛋白质8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纤维0.4克
钙164毫克
磷119毫克
钾125毫克
钠7.2毫克
镁27毫克
铁1.9毫克
锌1.11毫克
硒2.3微克
铜0.27毫克
锰0.47毫克

2制作方法

1.将猪肉泥里加入蚝油和酱油拌匀
2.加入大蒜碎和料酒、盐和糖拌匀
3.虾仁剁成泥加入肉馅中拌匀，加4克淀粉一个方向搅上劲儿
4.豆腐切成方块状，再从每块的中间用刀切出小方形来
5.将搅好的包馅料填在小方块里，放进大火烧开的锅里蒸6分钟取出
6.另起锅热少许油爆香葱，倒入蕃茄酱和水淀粉调成的汁，再加盐和糖
7.烧好的芡汁浇在蒸好的酿豆腐上即可

3制作提示

最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率