山药炒苦瓜

工艺：炒

口味：苦香味

菜系：家常菜

功效：健脾开胃调理壮腰健肾调理

主料：山药苦瓜

辅料：干姜大蒜小葱淀粉

调料：色拉油盐酱油生抽白糖

时期： 孕早期

种类：晚餐

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量56千卡
蛋白质1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物12.4克
膳食纤维0.8克
胡萝卜素20微克
钙16毫克
磷34毫克
钾213毫克
钠18.6毫克
镁20毫克
铁0.3毫克
锌0.27毫克
硒0.55微克
铜0.24毫克
锰0.12毫克

2制作方法

1.苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条块状备用

2.将山药洗净刮去外皮，切条块状备用

3.将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分

4.锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中

5.煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油

6.同样方法将苦瓜条过油;锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香

7.山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味

8.浇入水淀粉勾薄芡起锅

3制作提示

山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。 2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。 3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。 4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

6食物相克

山药 + 鹿肉（梅花鹿），生涩易便秘