葱油芋艿

工艺：煨

口味：葱香味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：芋头

辅料：小葱

调料：鸡汤盐葱油白糖

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：45分钟

1本菜谱的营养成分

热量79千卡
蛋白质2.2克
脂肪0.2克
碳水化合物18.1克
叶酸31.3微克
膳食纤维1克
胡萝卜素160微克
钙36毫克
磷55毫克
钾378毫克
钠33.1毫克
镁23毫克
铁1毫克
锌0.49毫克
硒1.45微克
铜0.37毫克
锰0.3毫克

2制作方法

1.芋头洗净后下入冷水锅中，入大火煮8分钟，水一定要没过芋头本身

2.捞出后放入冷水中，这样很容就可以将皮剥下来

3.剥去外皮

4.最后用刀削去尾部，备用

5.细香葱切粒，葱白和葱绿分开备用

6.起锅入葱油，首先爆香葱白

7.放入鸡汤和芋头，小火慢慢煨制直至酥烂即可出锅，可以用筷子插一下检测软烂程度

8.加入盐、糖调味，大火收汁直至汤汁呈糊状即可装盘食用，切勿糊锅

3制作提示

1.芋艿口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。只需小火慢慢用鸡汤煨制，味道即鲜美无比;

2.大火收汁时，切勿中途离开，易糊锅。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

芋头：含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

6食物相克

芋头+香蕉：一起吃会使胃不适，感觉胀痛