红焖羊肉

工艺：焖

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：羊肉

辅料：胡萝卜白萝卜枣（干）

调料：盐姜小葱大蒜八角花椒桂皮生抽老抽白糖胡椒粉豆豉啤酒常用水草果香叶陈皮辣椒(青、尖) 植物油

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：2小时

1本菜谱的营养成分

热量203千卡
蛋白质14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
胆固醇60毫克
钙9毫克
磷196毫克
钾403毫克
钠69.4毫克
镁17毫克
铁3.9毫克
锌6.06毫克
硒7.18微克
铜0.11毫克

2制作方法

调料包，大料1个、草果1个、香叶3片、桂皮1块、花椒10粒、辣椒5个、红枣3个、陈皮5块

1.羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水，大葱切段，姜和蒜切片，胡萝卜和白萝卜也都切2厘米的大块

2.羊肉洗净控干水份，切成2厘米的大块，锅中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮开，去除浮沫再煮一分钟，捞出控干水分，调料包的材料装入料包

3.锅用中火烧热，倒入油，油热后煸炒葱姜蒜出香味，然后放入羊肉，翻炒变色

4.将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下出红油，跟羊肉翻炒均匀

5.接着倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽

6.最后加入调料包和白糖，改大火煮开

7.煮开后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，加萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可关火

3制作提示

1.红焖羊肉可以选用腿肉、腰窝、肋条都可以;

2.用花椒水焯血水能去除膻味，另外萝卜、红枣和陈皮也都可以起到去味的左右;

3.红焖的豆豉辣酱和辣椒的份量可根据自己的口味略作调整;

4.整个炖制的过程要随时观察，如果耗干水分要及时加些热水，防止糊锅。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

羊肉：含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

6食物相克

羊肉+海螺：腹泻

羊肉+茶：容易发生便秘

羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收