菠萝咕咾肉

工艺：炒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：猪肉

辅料：菠萝鸡蛋红辣椒柿子椒

调料：花生油盐小葱姜大蒜醋淀粉番茄酱白砂糖

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：60分钟

1本菜谱的营养成分

热量395千卡
蛋白质14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
胆固醇69毫克
钙11毫克
磷130毫克
钾162毫克
钠57.5毫克
镁12毫克
铁2.4毫克
锌0.84毫克
硒2.94微克
铜0.13毫克

2制作方法

一、准备

1.适量葱姜切大片，用刀轻轻拍几下，放进容器，加入凉水浸泡出味儿

2.煮梅花肉切成约1.5厘米的方丁

3.放进大碗，加入1/2小勺盐抓匀入底味

4.少量多次加入葱姜水，抓匀;每次都要等水分全部被肉吸光后，再加下一次

5.加到肉块看起来水汪汪、亮晶晶的，没有多余的水分析出为止，放在一边静置(水量要控制，和肉的品质有关)

6.青红椒、洋葱切片

7.所有调味汁放进小碗搅拌均匀备用，番茄酱备好

8.适量姜蒜切末备用

9.熟透的菠萝一剖为二，如果要用菠萝皮做容器，其中一半要带着完整的菠萝缨子10.把要做容器的一半菠萝的肉挖出来

11.另一半切成四片“橘子瓣”，削去外皮

12.换锋利小刀，挖去菠萝眼儿

13.取100克切成与肉块差不多大的小块儿，备用

14.鸡蛋一个打散;另一个碗中放淀粉，多一点儿，再准备一个空盘子备用

15.腌制好的肉，先蘸上一层鸡蛋液，再裹上干淀粉，裹好后用手攥一攥，让淀粉和肉接触紧密

16.裹好后，放进空盘子备用

二、过程

1.锅中入油，多一点儿，烧至5、6成热时，下入肉块

2.炸至定型捞出

3.锅中油继续加热，升温至7、8成热

4.再次下入炸过的肉块儿

5.炸至表面金黄酥脆，捞出(一定要酥脆)

6.放在厨房纸上，略吸吸多余的油脂

7.重启炒锅，热锅入凉油1大勺，中火煸炒青红椒和洋葱至断生，盛出备用

8.原锅原油(也可以再加点儿油)，下入姜蒜末，转小火煸炒至出香味儿

9.下入番茄酱，继续小火煸炒至番茄酱颜色变深并出香味儿

10.下入调味汁

11.快速煸炒至酱汁粘稠

12.下入菠萝块儿，迅速翻炒均匀

13.下入炸好的肉块儿和青红椒、洋葱

14.迅速翻炒，至每块儿肉上都均匀沾裹酱汁，关火即可

3制作提示

裹粉要充分，保证把肉全部裹住、裹紧，否则炸制时会出水，不但肉会变老，还有爆油的“危险”。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪肉:蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

6食物相克

猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗